餐廳：TERRA de Verdant 豐土
地址：台中市西區大忠南街91號1樓
電話：04 2372 3090
營業時間：11:30~15:00，17:00~21:00
FB：https://www.facebook.com/Terra.de.Verdant
IG：https://www.instagram.com/terra_de_verdant/
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今年父親節的聚餐我們家特別找了這間從空間設計到餐點創意都很新穎的蔬食餐酒館，豐土(TERRA de Verdant)地址雖然在西區但位置已經相當接近南屯了，算是在好市多周邊不遠。
豐土(TERRA de Verdant)店面就呈現出獨特的磚紅色，LOGO圖樣則突顯了店名的意義，TERRA de Verdant就是拉丁文中的翠綠之地的意思，豐土希望用母愛般的美味來瞭解這片土地的蔬食之美，LOGO中的日月與茁壯的植物正好反映出了大自然與植物蔬食的結合。
現在這種素食餐廳或是蔬食餐廳都非常的搶手和熱門，即便是平日中午也依然很快就客滿，建議大家要事先訂位，由於客人眾多就沒辦法詳細拍攝空間給大家看，但大致上還是能看出，豐土(TERRA de Verdant)大量選用赤土紅色象徵早期建築的磚紅色土牆面，各式弧狀設計表達大自然的流動意象，而整體結合了藤編、木作等元素則呈現出摩洛哥風情的樣貌。
店內低消每人300、用餐時間110分鐘(假日90分鐘)，另外有收10%服務費，比較特別的是這裡有寵物友善，有毛小孩的朋友可以收藏起來，另外要誇獎的是豐土(TERRA de Verdant)菜單設計非常用心，針對食材有各種貼心標註，像是麩質、堅果、香菜等，點餐時也可以標註要五辛素或全素，對於有特殊要求的朋友非常方便。
黃金泡菜臭豆腐(NT.260)，這道是豐土(TERRA de Verdant)非常有特色的招牌開胃菜，幾乎人人必點，手工醃製的泡菜搭配臭豆腐和新豬肉(植物豬肉)做成內餡，用炸春捲的方式呈現，口感外酥內軟，一口咬下瀰漫出臭豆腐香氣，是很值得一試的精緻前菜。
點主餐部分可以加160元升級套餐，有橙香迷迭沙拉和松露白花濃湯(可換飲料折抵120元)，沙拉是我還蠻喜歡的組合，水果、堅果和新鮮生菜，清爽又開胃。
這次我吃的是有鍋氣的爐烤時蔬義大利麵(NT.350)，算是比較正常維持原型蔬食樣貌的料理，所食即所見，有青龍椒、甜椒、蘑菇和玉米筍，如果沒眼花應該是沒看到蘆筍，這是一道味道相當不錯的基本款義大利麵，雖然是純素料理但油脂感和鹹香氣味都很足夠，連我這個肉食派也吃的很美味，要說缺點就是食材的價值感和價格還是有點落差，畢竟是加一成接近四百的義大利麵，如果能有更具有份量一點的時蔬主角會更加分。
檸香松露細麵(NT.380)，以蘑菇、櫛瓜當配料，用檸檬腰果醬取代白醬，撒上大量芝麻葉和松露醬，是我相當喜歡的風味，堅果醬的油脂感和大份量的麵體讓整道料理吃起來很有飽足感，建議擠上檸檬更能解膩，濃郁香氣絕對是松露控必點。
日式豚骨燉菜(NT.350)，這道料理以日式豚骨拉麵為發想，用純素食的方式打造出豚骨醬，燉菜內容以野菇搭配節瓜、甜豆、蘿蔔等，搭配糙米飯和醃蘿蔔，湯底用馬鈴薯、玉米的濃湯作法搭配獨家秘方熬煮，做出濃厚卻清爽的風味。
奶香蟹黃咖哩(NT.350)，這道是豐土(TERRA de Verdant)和礁溪七一藍帶蔬食主廚合作的作品，用燕麥奶製作的南洋風咖哩，同樣搭配醃蘿蔔和糙米飯，帶點小辣的咖哩是愛泰式的人會喜愛的難得純素料理。
店內也有各式飲料，比較特別的是沒有動物奶、全都是使用燕麥奶調製，而豐土(TERRA de Verdant)既然是餐酒館當然也有酒單，但卻是無酒精的酒單，對於我們葷食習慣的人可能無法理解其中的價值，但對於純素食用者，整間店嚴格的不使用動物性材料是很不容易的，再利用這些食材創造出各種美味料理和飲品，就連無肉不歡的我也能感受到滿足，是很值得收入口袋名單，有和吃素朋友聚餐的時候絕對是拿得出手的好選擇。
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