地點：Mama noi Thai Cookery School
地址：45, 41 Tonkham, Soi 2, Mueang Chiang Mai
電話：+66 83 641 6464
營業時間：9:00~20:00
FB：https://www.facebook.com/mamanoithaicookeryschool
官網：https://www.mamanoicookeryschool.com/
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這次因為家庭旅行，於是特地幫媽媽安排了一個廚藝教室的體驗課程，我從Klook找了這間有中文的Mama Noi，同時還可以選擇一部分人只陪課，這樣不管煮不煮都可以一起來玩。
早上九點半廚藝學校會派車來飯店接人，然後就先到一個傳統市場帶大家認識食材和一些傳統小吃，像這個長得很像大型花生的東西，其實就是南洋料理必備的羅望子，也叫做酸豆，雖然經常聽到也偶有吃過，但還是第一次見到他本人。
在這邊，負責帶領的小老師會簡單解說一下在地的特色食材，不管是南薑、香料或是特有的茄子、香蕉，能夠讓我們對泰式料理的準備有一些基礎的認識和了解。
老師也會介紹一點傳統的泰北小食，等導覽完了會留十分鐘給所有學員，想去吃點小吃或是採買的人都可以自由活動。
市場結束之後再搭一段路程的車到達廚藝學校，學校內的環境很舒適，就像是一個風景區似的，教室有分很多個，同時會有不少的學生一起進入，在正式上課之前還會去校園內的小花圃再認識一下香料，同時還有一個可以餵象龜的小活動，這段時間也是課堂材料正在準備的時候。
一個課程裡每個人可以做三道料理，分別是炒物、湯和咖哩，每種又有三個選項，我們這次有三個人參與料理，所以剛好把九種菜色都做齊了。
課程開始前老師會先將每種料理的食材做好基本的分類和備料，因為每一種類的三道菜都會同時進行，所以大家要記得自己是做哪一道料理，根據老師的只是拿取自己的食材和依照步驟進行，由於人數不少加上有三種併行可能會有些混亂，不過課程本身並不困難，就算沒有料理基礎也能輕易入手。
我這次做的是泰式腰果雞、泰式椰奶雞湯和綠咖哩，光是開頭研磨製作綠咖哩的醬料就要付出不少勞力，除了認識一下各種香料還能嘗到泰式料理常用的調味料，由於最後是要自己吃所以和我一樣不太能吃辣的人可以和老師說少放一點辣醬。
由於大部分的食材都是學校這邊事先準備好的，所以真正操作的時間不長，除了研磨咖哩醬比較費時其他的速度就快很多，看這椰奶雞湯煮起來是不是也很有那麼回事！
每個人做完三道菜之後大家就可以開始品嘗自己的料理，我們五個人參加、三個實作兩個陪課，因此有九道不同料理可以吃，幾乎比去餐廳點餐還要豐盛，大家參加課程的話完全可以當作解決一餐的行程。
而且陪課的人還有學校提供的另外一道菜，保證吃得飽！
吃完飯後還沒結束，還要製作飲品甜點，首先會教大家製作一杯道地的泰奶，然後還有這個泰國經典的芒果糯米飯，食材基本上都是準備好的，這邊我們要操作的只有製作蝶豆花的醬汁來把糯米染色，熱呼呼剛出爐的糯米搭配芒果就是最在地的泰國味！
最後，課程結束回家如果想做的話，學校還有提供一本食譜當紀念品，大家回台灣後也能自己操作，雖然有些在地食材比較不好入手，但想念泰國味的時候也是可以試試看！
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