沖繩肉屋文章大圖

●餐廳:沖繩肉屋ししや
○營業時間:11:00~14:30,17:00~21:00
●地址:沖縄県那覇市牧志 3-1-1
○電話:098-869-5448
●mapcode:33 157 354*03
○tablog評分:https://tabelog.com/tw/okinawa/A4701/A470101/47012807/

 

這天晚上我們的目標就是這間《沖繩肉屋ししや》,地點在牧志公設市場同一條巷子裡面,從《Ball Donut Park》走過來大約五分鐘左右

沖繩在地特有石垣牛可以說是必吃首選,加上日本和牛、阿古豬等等特選肉品,讓沖繩的燒肉或是肉類餐飲可以說是相當的熱門

而這次我們臨時搜尋了這家算是還頗受好評的巷子內店,打算以不多的預算吃到和牛燒肉

 

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《沖繩肉屋ししや》很有日本道地的居酒屋風味,內將穿著和服招呼客人

這裡其實是鐵板燒的類型,對我也算是更好的選擇,畢竟吃好的肉也得有好師傅操刀,才能吃到最好的味道阿

這裡的座位數不多,吧檯邊大概四五個座位,外面三張桌子,遇到大團的客人一下就滿了,避開用餐時間來才是王道阿

 

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在《沖繩肉屋ししや》點餐可以先到冰箱選一塊看上眼的肉直接交給師傅處理

早期這邊主打石垣牛(有大概三四千日圓的選擇),但現在都是高級的黑毛和牛,價格也飆高很多

這天最便宜的一塊肉也要12000日圓,所以我們看完冰箱之後就放棄挑肉,直接從菜單選幾種就好

(左上角的特選品便宜些,大概七八千日圓,但我想如果有這個預算的話,就吃更高等級一點的會划算些)

現在據說已經有比較小塊大概4000~5000日圓左右的和牛可以挑,對想嘗鮮看看和牛滋味的人是個好消息阿

 

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《沖繩肉屋ししや》的菜單直接是以牛肉的部位做劃分,雖然看不懂日文,但都有搭配圖案標示喔

像剛剛冰箱裏面的只有兩種,分別是イチボ(牛臀上蓋)和サーロイン(沙朗),而且主打是最頂級A5+12

A5等級和牛之前在台灣看,兩千塊台幣也沒幾片肉,真的是非常高貴,為了理解價值,這邊順便和大家一起做功課,認識一下A5和牛究竟貴在哪裡

首先A1~A5是從「油花比例及紋理分佈」、「肉質色澤」、「肌肉紋理及結實度」和「脂肪品質及色澤」4 個項目來評分,取其最低項者(不是平均喔)

這真的超狠,四項裡面就算有三項5分,但只要剩下那一項2分,那麼就只能算是A2,所以A5代表的是各項都達到了頂標的水準

而《沖繩肉屋ししや》的頂級是A5+12,那個12則是其中油花比例及紋理分布更細的評比,A5的評分是8~12,那麼《沖繩肉屋ししや》就是油花紋理頂級的A5和牛了阿

這樣算起來,那一塊肉3000~5000台幣好像也不算是太貴(純粹是我預算不夠吃不起XDDD)

 

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如果是和我一樣沒這麼多預算的人也不用擔心,可以直接看菜單上的菜品選擇就可以

網路上查了一下大家的食記分享,發現他們一直在調整和進化,現在已經有很多的中文說明跟註解,更方便大家點餐了

如果不是冰箱裡挑的和牛,菜單上大多都落在2000日幣上下

因為已經和我們當時去的不一樣,我的菜單沒有參考價值(已哭),所以簡單分享一下我們吃什麼就好

 

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別人點的漢堡排,看起來噗滋噗滋好美味的感覺,新菜單上也有,價格是1500日圓

 

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吃鐵板燒坐吧台邊絕對是首選,可以直接搖滾區看師傅料理,後面那塊就是我們的牛肉

可以看到師傅在它身上劃刀,似乎最近我吃鐵板燒的牛排都剛好用了這個手法

 

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雖然我吃不起有等級的和牛,但還是可以點個便宜的黑毛和牛來吃吃,級數差一點,但還是相當有著和牛的品質保證

目前和牛有黑毛、紅毛、無角和短角四種,其中以黑毛和牛的市場量最大,在沖繩看到的和牛基本上都是指黑毛和牛

如果以為和牛油花多就想像是入口即化那可就錯了,這次Malu吃的可是脆的,由於刀痕上下交錯,表層煎熟內裡微生,加上厚度偏薄,反而因為凹槽的硬化成了脆的咬勁

吃到裡面又是和牛的軟嫩,內外交織之下,簡單的一道牛排卻是有著豐富的層次和充滿趣味的口感

現在《沖繩肉屋ししや》的新菜單沒有這種平價的選擇(印象中是大概兩千日圓左右),只能去點冰箱裡小塊的和牛,而菜單中僅剩橫膈膜牛排,約2500日圓

 

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在日本吃牛排,我很自然地就搭配了白飯和味噌湯,現在新菜單好像也沒有,不知道能不能點

 

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接著是我們點的阿古豬,現在的新菜單還有黑豬排,不過沒有價格,好像也是要到冰箱拿

是說,師傅是不是有點失手阿,有一點點稍微焦喔,不過不影響阿古豬本身的美味啦

 

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最後,是我們單點的牛舌,現在的新菜單一樣沒有

不過可以在炙壽司吃到牛舌,炙壽司部分有和牛沙朗(10貫4500日圓)、和牛(10貫1000日圓)和牛舌(10貫1500日圓)三種

在日本吃牛舌還蠻自然的,算是開胃必點,《沖繩肉屋ししや》的牛舌切成超薄片,沒有了韌度與彈性的口感反而軟嫩的像是牛肉片

 

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最後一個晚上,終於可以輕鬆地來杯啤酒阿!

ORION是沖繩在地的啤酒品牌,所以離開之前勢必一定要喝一杯的,甚至在名護還有ORION的啤酒工廠可以參觀哩

ORION的啤酒相當順口好喝,啤酒花的苦味也不明顯,這種時刻更是一口咕嚕咕嚕就半杯去了~對於不喜歡啤酒苦感的人絕對可以試試看

總結以上餐點大概花了四千多日圓,約新台幣一千出頭,應該算是在沖繩能吃到和牛的平價路線

 

雖然《沖繩肉屋ししや》的新菜單變更了很多,現在吃不到石垣牛真心讓人覺得遺憾

不過幸好不變的是它們的肉品品質尤佳,師傅料理技術和店家對牛肉專精程度都是不在話下

不管是預算多多想要吃超頂級A5和牛,或是覺得預算不夠又想吃點好肉的人,都能在這邊找到適合自己的餐點喔~

 

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最後,在巷子裡看到另一家裝潢很有fu的KEMURI,直接默默放入下次來沖繩要探訪的名單之一阿!

 

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