日高鍋物文章大圖

●餐廳:日高鍋物
○地址:南投縣埔里鎮東興二街165號
●電話:04 9299 1927
○營業時間:11:00~21:00
粉絲團:https://www.facebook.com/Hidakahotpot/

相信埔里的18度C巧克力大家已經耳熟能詳,以巧克力和冰品聞名,這次與阿忠師傅合作首度跨足餐飲推出的「日高鍋物」品牌
沒想到日高鍋物卻遠遠超乎我的期待,完全沒有18度C的包袱,要我說的話反而是創作出了另一條值得深耕與發展的好品牌
快跟著Malu來品嘗看看吧

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日高鍋物的地點就在18度C巧克力的隔一條巷子裡面
店面還蠻低調的,而且裡面空間不算大,座位數雖然算不上特別多
但一到中午用餐時間就連平日都能很快的客滿,可見日高鍋物的料理美味口碑不凡
店外跟菜單上都可以看到除了店名的日高鍋物外還加註了「渡之島」
在官方的粉絲團說明了,渡之島是北海道的舊稱,北方日高町有物產豐富的昆布,也因此才有了日高鍋物的名字

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日高鍋物,正如其名主打的自然是鍋物的部分
主餐部分都是很優秀的食材,從各式肉類到北海道鱈場蟹都有,我們吃的是店家推薦的伊比利豬梅花(NT.680)
湯底部分可選,有基本的昆布鍋,其他還有牛奶鍋、酒粕味噌鍋跟壽喜燒,我們當然是嘗試看看感覺很厲害的酒粕味噌鍋啦
除了鍋物之外還有各式定食,這次就選了一直很想再吃的酥炸廣島牡蠣(NT.320),真的是讓人很滿足的一餐

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首先上桌是鍋物部分的前菜沙拉,是很清爽的和風沙拉,我很喜歡配色的部分,搭上蝦子還能讓味道更豐富

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這道前菜是柴魚豆腐,但有一點點特別的是,一般柴魚都會放乾的,但這道豆腐倒是有點像是醬豆腐,加上蜜汁柴魚這樣,鹹甜之間調和著豆腐的味道

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酒粕味噌鍋上桌時還著實讓我感到新鮮,五顆蛤蜊圍成圈圈,放上赤味噌再疊上白色酒粕
赤味噌本身就味道濃郁,而酒粕和味噌都是發酵物,多了酒香氣,營養價值也不錯
服務人員當場再加入高湯,讓味噌跟酒粕慢慢融入湯裡,在熬煮過程裡的湯頭也會隨著時間有不同的風味

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火鍋附的醬料有醬油和芝麻醬,不過我們覺得除了湯頭好喝之外,食材本身新鮮度相當好,幾乎不太需要醬料也能吃得很美味
另外日高鍋物沒有很多奇奇怪怪的火鍋料,倒是使用了很多在地食材,光是顏色和外觀都能感受到新鮮的清新感,像是在地特產的筊白筍跟香菇光是燙熟就已經超好吃,溢出的汁液更是增添火鍋湯頭的鮮甜與豐富度

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而最重要的主餐部分就是這次店家大力推薦的伊比利豬梅花
伊比利豬的大名早就已經如雷貫耳,這可是西班牙的夢幻豬肉,不管是飼料或是飼養方式都不相同,高級的伊比利豬肉自身就帶有特殊香氣
因為強烈的味道讓伊比利火腿可以說是世界知名的肉製品之一,但把伊比利豬拿來當火鍋肉的話我還是第一次吃到,畢竟這可是豬肉界的勞斯萊斯阿,不禁有種像是要吃和牛的興奮感
一般的豬肉片如果要煮火鍋勢必得要煮到全熟才行,然而全熟之後的豬肉往往口感也較老,但這款伊比利豬梅花只要涮兩下,略微八分熟就可以食用,可見食材品質之好,品嘗起來宛若涮牛肉一般軟嫩滑順
肉片的品質直接看那端上來的顏色和油花就能證明,而且份量也太大方,是真的可以一路吃到最後都還在涮豬肉片,我自己覺得不沾醬是最好吃的,沾附味噌高湯跟淡淡酒粕香氣以及蔬菜熬煮後的鮮甜,最能襯托出伊比利豬的清香感,是一種吃下一大盤也完全無負擔的清爽

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日高鍋物可以選白飯、烏龍麵或是拉麵,我們選的是讚岐烏龍麵,由於涮肉片火鍋每道手續都能單獨的享用
可以一直吃到最後再來把烏龍麵放下去,最後添加豬肉油花香氣的高湯就成了烏龍麵最好的夥伴~這樣的組合完全不輸單點烏龍麵了阿!

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看完火鍋的分享之後再來介紹一下定食部分,定食附有三道小菜,三道都很好吃喔,而且據說會不定期更換菜色,像是中間的揚出豆腐就和剛剛的醬豆腐完全不同風味,炸的外酥內嫩的雞蛋豆腐加上提香的海苔絲讓人很難不愛上

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就連附餐的味噌湯也都不隨便,味噌的深度跟濃郁感是那種調和式所無法比擬的

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定食主餐的部分也是最重要的重點「廣島牡蠣」
牡蠣本就是廣島最有名的海鮮食材,甚至還有一個宮島牡蠣節,由於廣島的牡蠣個頭大又多汁鮮美,也因此一直受到世界各地的喜愛,炸牡蠣最是要用到廣島牡蠣才能撐得起足夠的口感
日高鍋物的炸牡蠣定食有碩大的足足四顆,光是份量就超有誠意,一口咬下就能發現所謂的真材實料,決不是靠麵包粉充出來的大小,用牡蠣殼裝滿了塔塔醬是海鮮類的絕配,也有檸檬汁可以去膩除腥,我覺得各種吃法都可以,飽滿的四顆牡蠣,想嘗試各種組合確實都綽綽有餘

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用完餐後還有相當棒的甜點,18度C的芝麻冰淇淋好吃程度完全不用介紹,冰淇淋的芝麻味濃郁到無法忽視,而櫻花酒粕凍光看就覺得厲害了阿,吃起來我覺得酒味比起火鍋時好像再明顯一點,個人是更喜歡冰淇淋多點

日高鍋物整體來說剛好和前篇的雕之森走了完全不同的路線
如果雕之森是場華麗的藝術料理饗宴來吸引視覺與味蕾,那麼日高鍋物則是樸質以食材的本質感動人心
沒有一場又一場的驚喜與尖叫讚賞,卻是一口又一口停不下的美味深度
吃完後很快就懷念起這深具層次的湯頭與美好料理,這是一種不得不停留在舌尖的記憶,我想很快我就會再回來尋求我的美食回憶了!

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