★★★★★布萊美旅團★★★★★以咖啡品旅行，從美學看世界

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│     餐廳：【細妹按靚】客家人文茶館          
│     地址：苗栗縣三義鄉勝興村69號
│     電話：037-875375          
│     交通： 三義交流道下，接水美街，7-11右轉至勝興車站   
│     消費：合菜NT800~2000/人
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客餚醇厚鹹肥香、乾泡醃醬堪一絕、米食小吃樹一格、山珍野味醉樸實
（來源：http://tungtsungwu.myweb.hinet.net/）

今天Malu來介紹一下好吃的客家餐廳喔
這家地點位在勝興車站的老街上
叫做細妹按靚（客家話）
意思就是小姐很漂亮ㄋㄟ～


在客家村落裡面有很多道地的客家美食
像是新竹北埔和新埔也是很著名的客家庄喔（自己的家鄉總是要多提一下^^）
而在客家美食裡面最副盛名的
大概就是薑絲炒大腸吧（但是這次Malu的兩人合菜裡面竟然沒有阿>"<)
說到這就忍不住要誇讚一下Malu朋友爸爸的好手藝
在北埔開餐廳的他們，上次Malu去的時候，他們還在廚房炒薑絲大腸，外面的Malu就已經酸到口水留不停了！！



回到細妹按靚
這次因為只有兩個人去吃
只好點最少的合菜（但份量還是很多阿）
而菜色還是相當的道地的
上面這道就是客家的炆倥肉
又叫做客家小封
這是傳統客家菜的四熅四炒之一，相較於大封（類似江浙名菜的東坡肉）的一整塊五花肉
多使用紅燒肉（但也有用五花）
之所以叫封，就是因為烹煮的時候不掀鍋蓋、全靠密封在容器內的火候
這道菜的肉質相當的軟嫩，如果吃過好吃的東坡肉
應該就能理解那種入口即化的口感吧



這個是合菜必定會有的炒時蔬
通常都會是山中野菜，不過說實話，Malu對蔬菜的認知不多，不確定是不是過貓
但應該是某種蕨類，如果有人知道的話在跟我說一下嘿
這道菜還很有客家人勤儉惜物的特色喔



而緊接著這道就是客家的炆筍干
剛好來說明一下
剛剛提到所謂的四熅四炒
四熅就是指：熅筍干、豆干湯、酸菜肚片湯、焢肉
四炒則指：薑絲炒大腸、客家小炒、鳳梨木耳炒豬肺、豆皮炒芹菜
這裡的炆筍干就是其中之一囉



這道菜當然是無人不知無人不曉的客家小炒了
五花肉、魷魚、豆干、蒜苗的基本配備，不用醃醬菜，味道一樣非常濃郁豐富
人家說
好吃的客家小炒就是要鹹鮮回甜、肉肥而不膩
前面的鹹鮮回甜是比較難體會啦、但是肉肥而不膩倒是真的很不錯的



這就是四菜一湯裡面的湯囉
應該就是酸菜肚片湯了
這道菜最重要的應該就是客家酸菜吧
在客家美食文化裡面
就像一開始的那篇詩詞所寫
乾泡醃醬是客家菜的一絕阿
酸菜做的好吃是自然不能馬虎的了（只不過兩個人吃這麼多，真的太過飽足了）

而到客家餐廳嚐美食
當然是要試試客家擂茶囉


擂茶是客家人用來招待貴賓用的茶
將茶葉、芝麻、花生用缽磨碎成粉、在加入熱茶沖泡，還可搭配小米
傳說中又稱作三生湯
是三國時候用來治療去除瘟疫的祕方



擂茶好喝是很重要
但是其中磨成粉的過程其實是很有趣的
老闆都會很認真的教學和檢查
如果磨的不夠碎、老闆是不會讓你加熱茶的喔



飯後運動一下
努力的製做出擂茶來享用
真是可以為剛剛口感飽實、味道濃郁的一頓飯洗滌一般
加上客家最棒的小點心之一～客家麻薯
雖說這個小點心的由來已經不可考，但傳聞說是客家人當時比較窮，招待客人的時候把剩飯用石臼均勻後沾上花生粉
台灣最好吃的麻薯
還是客家的傳統麻薯喔，雖然原料簡單，不過扎實而費工的製作過程，卻是美味的祕訣哩



這裡又有個小關卡了
老闆給你的可是一大塊麻薯
怎麼用兩根筷子把麻薯分成一小塊一小塊
就要看個人的技術囉
Malu可是巧手阿！！



這次介紹客家的美食
Malu也吃的非常盡興飽足
希望大家會喜歡喔！！
這種傳統的美味、每嚐一口都能勾起家鄉的回憶與媽媽的味道
就像是在品嚐台灣道地的鄉土文化一般
有機會的話，也別忘了去細細品味一下喔！！