《台中西區》美味限定龍鱈丼●隱し藏居酒屋－★★★★布萊美旅團★★★★ (咖啡、美食、建築、設計、旅行)

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│ 餐廳：隱し藏居酒屋
│ 地址：台中市西區向上路一段24號
│ 電話：04-23019811
│營業時間：11:00~14:00，17:00~22:00
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這次要分享這家，是近期Malu快速回訪的超好吃日式居酒屋[隱し藏居酒屋]
但更重要的一點是，這次分享的重點是不一定吃得到的[龍鱈丼]
所以看完之後如果想吃這款美味料理也得要碰碰運氣才行了

△有點類似日式割烹，攤開一長條的吧台，臺前坐鎮必備的開運招財貓!!

△據說海鮮丼就是使用吧台上這些新鮮魚肉，最邊邊那盒是海膽吧，看到這些新鮮度挺好的魚肉就增添了不少信心!!

其實隱藏日式居酒屋就位在Mapper Cafe外圍的向上路上
所以Malu幾乎天天都會經過，隔壁的SIMBA夜店應該是找尋的最佳導引指標
之前Malu基於在台灣不太吃生魚片之類的東西，所以鮮少進入類似風格的餐廳
總覺得如果到了這樣的店沒能吃到刺身或相關的料理好像有點可惜
碰巧前陣子和朋友約吃飯，想說就近選了這家隱藏來試試看，竟意外的一試成主顧
立刻就在兩周內再度二訪，由此可見Malu對於隱し藏的料理美味評價是相當好的吧!!

△隱し藏的設計風格走黑色基調，從名片到店內的感覺都是，很符合日式簡單卻有力量的文字呈現風格

第一次來的我們，真的是亂點
除了Malu還是很保守的點個月見牛丼外，還點了芥末章魚冷盤跟松葉蟹豆腐
而最好吃的則是店員臨時強力推薦的限定版龍鱈丼(時價NT.360)，至於最後朋友硬要加點的海膽烘蛋，不論賣相和口感都很不錯，只是無奈超級飽的我也只吃得下兩口
既然重點在美食，我們就話不多說看著照片吃下去吧

點完餐後，會先上附餐的部分，吃兩次的經驗都是每個人都有一份，但不是每次都一樣
第一次吃的時候因為有很棒的味噌湯，裡面還有蝦頭及魚肉，讓我一整個很感動，沒想到連附餐都這麼精緻
小菜說不上特別，但質感與口味也都不差(畢竟在日本吃也是端上來全都醃漬物)
比較特別可以說是這個托盤本身
偌大的托盤放上附餐內容後還有留下一個大空間來放主餐，是挺好的安排哩

△[芥末章魚]，NT.80，章魚丁的冷盤系列，芥末混在醬汁裡面所以我不能挑掉XD~怕吃芥茉的Malu只有少少吃一點，但章魚的口感相當不錯，Q彈嚼勁帶些微嗆的味道，適合當開胃菜啊!!

△[松葉蟹豆腐]，看起來是蛋豆腐加上松葉蟹肉的組合，是個口感舒服的小品，記得當初看到松葉蟹這名字，有失心瘋的覺得應該是很高級的食材，所以就點來吃吃看

△[月見牛丼]，NT.220，顧名思義就是牛丼打上一個生蛋黃，Malu個人對於有月見這兩個字的菜色也是特別的喜愛，而且如果是牛肉再加上月見就更吸引我了(我果然很容易被制約XD)，月見牛丼不差，選肉也還不錯，蛋黃拌入之後更加滑順，整碗份量會飽足，畢竟是鋪滿滿的牛肉，吃到後面其實已經有點膩了，但以這樣的分量而我還能吃個精光來說，好吃的程度是不容質疑了

這就是今天的重點[龍鱈丼]，NT.360
Malu對於龍鱈的概念其實不是很清楚，所以回來查查資料
發現鱈魚的名稱還真是多的誇張，至於龍鱈雖然名稱高貴，但也有很多利用低價油魚來替代
大多數也是使用大比目魚(扁鱈)來製作
但，如果是真的龍鱈(圓鱈)也就是真正的鱈魚的話，那可就是真正的高級魚款了
黑鮪魚可以說是魚貨中的[黑金]，而龍鱈則是魚貨之中的[白金]
真正圓鱈的數量很少，而且棲息地也很遠，所以能夠吃到的機會就真的不多
這天服務人員大力推薦，說這款龍鱈魚最近剛好有捕獲一條，賣完就要等下次機會
加上過兩周Malu再去，還真的沒辦法點到龍鱈丼的狀況來推測，就算不是正牌龍鱈應該也不會太差才是(畢竟我對魚真的不是很熟，如果有人可以看上面的魚肉就判斷出來的話再麻煩幫我指正XD)

龍鱈丼的鱈魚肉經過簡單的炙燒，表面帶點微焦使魚肉被拉扯後更加緊實
過去我吃過的鱈魚肉都是細緻而軟綿，但僅經過表面炙烤的龍鱈肉質Q彈有嚼勁，與之前的印象完全不同
將龍鱈搭配魚卵入口更帶些微甜度，完全凸顯出最誘人的魅力之處，每一口都能解膩後再次翻騰味覺
[龍鱈丼]清新而扎實的味道與口感著實讓我對隱し藏的印象大好阿!!

△[海膽烘蛋]，NT.200，端上桌來的同時我也一整個有驚豔到，好胖好可愛又好誘人的烘蛋啊!!!立體3D成型，圓滾滾的外型已經大大加分外，輕輕撥開，崩落的海膽烘蛋香氣四溢，一匙舀起都是海膽混雜在烘蛋裡，鹹度頗夠，口感有點像是歐姆蛋，如果下次帶朋友去我應該會大力推薦這道菜色!!無奈我的小鳥胃在吃完月見牛丼就已經滿出來了，所以這款也只吃了兩三口而已，我想以這個份量來說，當成正餐來吃也挺剛好的!!

以為這樣就結束了嗎?
既然Malu快速二訪，當然就把二訪的一併分享給大家囉，接下來就是二訪時候吃的兩道菜色
一個是海鮮炙丼(NT.420)、一個是石鍋牛腩(NT.280)

△有人唉唉叫說不公平，因為和上次我吃的附餐有一點落差，畢竟上次是有蝦頭和魚肉的味噌湯，這次只有海帶蛋花湯XDDD

△[海鮮炙丼]，NT.420，和海鮮丼不同，海鮮丼只要NT.280，採用的是新鮮漁獲，據說會有七到八種的刺身，但海鮮炙丼使用的魚款會有不同，因為有些魚肉並不適合炙燒，而有些魚肉則不適合做成生魚片，像是海鮮炙丼才有星鰻之類的，總數好像也有個六七種，最上面還有一小撮的海膽，魚肉同樣因為炙燒後把肉質拉得更緊食，新鮮的口感完全沒有腥味，QQ的彷彿是蒟蒻的加強版，炙燒後略微焦香的表層亦增添小小香氣，不過由於魚本身也是有油脂的，Cami覺得吃多了還是有一點油的感覺，但瑕不掩瑜，海鮮炙丼的表現還是相當好的!!

△[石鍋牛腩]，NT.280，因為點不到龍鱈丼結果我又點了個牛肉類的定食，石鍋牛腩真的是用石鍋裝上來，噗滋噗滋熱呼呼的，牛腩悶燉得很軟嫩，最棒的是白蘿蔔墩的爛卻維持形狀，舒服的口感還帶有甜度，至於另一個值得誇獎的地方是，隱し藏居酒屋的米飯好好吃喔XD

以上，就是這兩次用餐的所有餐點了
總結來說，隱し藏居酒屋的魚類料理相當令我喜愛，其他的菜色也都有水準之上，海膽烘蛋更是讓我驚豔
雖然價格來說不是我這種市井小民可以常吃，但我想他將會成為我和朋友聚餐的口袋名單了!!