很牛炭燒牛排文章大圖

●餐廳:很牛炭燒牛排(the Godbeef)
○地址:台中市南屯區向上路二段372號
●電話:04-23802718
○營業時間:11:30~14:30,17:30~22:00
●粉絲團:很牛炭燒牛排

最近在南屯一直路過看到這間看起來很霸氣的《很牛炭燒牛排》

因為發現裡面的裝潢很對我的胃口,工業風之餘又頗有文青設計感,心理躍躍欲試想去吃看看

但看到店門口一台冰箱展示店內使用的牛排肉,是一種現在高級肉品店的潮流感,似乎不太便宜的樣子

幸好看到其他人的介紹發現價位其實還蠻平實的,於是立馬決定來吃吃看

 

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台中的牛排館一直很蓬勃發展,這周邊就有很高檔牛排教父的MEATGQ和平價的牛排大叔

加上這區已經儼然成了台中餐飲新戰場,《很牛炭燒牛排》敢插旗於此想必有其過人之處

《很牛炭燒牛排》也不能算是新餐廳了,老闆原本就有《狠牛》、《龍八燒肉》以及《義樓》等多個品牌經驗,因此在新店的設計與規劃上也更加純熟與細緻

 

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走進《很牛炭燒牛排》比起想像中的小的多,是一個長條型的空間,整體走黑色金屬的剛硬加上灰色水泥質感鋪面輸出的冷調

正中間原木造型柱子很粗曠的插入一些西部風格,而紅褐色的高背皮椅和牆上的超亮眼燈泡字母又有著復古美式的設計感

以工業風貫穿整體的質感,讓各種元素的組成很和諧,和保留原始牆面的鐵皮相當搭配

我最喜歡的是店內的各種大型圖案,尤其是最後面這張牆上的「布來梅樂隊」,以啤酒、牛、豬、雞的牛排店品項取代了原本的樣子,很詼諧又很適合主題哩

 

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《很牛炭燒牛排》強調是使用17天的濕式熟成,並且提供比較高等級的PRIME跟CAB牛肉

也就是經過檢定的純種安格斯黑牛,加上又是PRIME級的,已經可以算是牛排界的高級肉了

而濕式熟成是目前扣除冷凍肉品之外的王道,經過熟成的牛肉會更加軟嫩和具有風味,現行有乾式和濕式兩種

雖然乾式熟成的風味會更加厲害,但乾式需要特別的熟成室還要配有專業人員控管,熟成完會有三成以上的損耗,所以價格之高昂也是令人卻步,目前也有一些專門主打乾式熟成的高級店,預算夠的人可以去品嘗看看其中的不同

而濕式熟成則是用真空包裝,以冷藏方式熟成,既能避免冷凍再解凍的結構破壞又能達到熟成的效果,《很牛炭燒牛排》以這麼高級的肉品經過濕式熟成之後,那風味自然是引人遐想阿

 

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《很牛炭燒牛排》的菜單也很厲害,屠宰刀的造型一拿到就很想揮兩下XD

菜單正反兩面,先點主餐、選擇醬料、翻面選擇副餐就完成了,也有一部分單點可以選擇

主餐部份我們選的是安格斯沙朗心(NT.498+10%)和安格斯雪花牛(NT.298+10%),搭配的是炊飯和鐵板麵,點完餐之後就可以去自助吧了~

 

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在自助吧這一邊是一個半開放式廚房以及結帳櫃台,還能看到門口那台擺放肉品的冰箱

能夠看到使用的肉品本身和牛排炭烤的過程,就能給消費者一種安心感,而且乾淨簡潔的印象又更加分

 

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自助吧提供有明治冰淇淋、飲料、小菜以及湯品

我喜歡小菜的容器,是兩個六角形結合在一起很有質感的金屬容器,也很有份量,小菜提供的泡菜和醃漬蘿蔔都好吃

但飲料只有綠茶和紅茶可選,我比較想喝可樂XD

湯品有兩種,玉米濃湯和羅宋湯,我自己很喜歡羅宋湯,番茄微酸還能吃到一點點肉末,很適合作為用餐的起始點

 

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首先上桌的是朋友點的沙朗心牛排,16OZ的大尺寸,厚度也很扎實

點餐的時候沙朗心牛排和雪花牛排都會先給5分熟,如果有習慣吃熟一點的可以直接請他們調整

看到沙朗心牛排就讓我想到上次去牧島吃的肋眼心牛排,沙朗心是沙朗中的精華,一隻牛只有10片,油絲均勻口感軟嫩,因為油花不多所以5分熟吃最剛好

看那切面都是誘人的粉紅色,喜歡大口吃肉的朋友應該會很滿足

仔細看端上來的組合,一旁的副餐是炊飯,但好像就是白飯這樣,跟一個小鋼杯的醬料,可以自由選擇怎麼淋醬或沾醬

最特別的則是在鐵板上有一塊短圓柱形的鑄鐵,那個算是《很牛炭燒牛排》最特別的一個地方

隨餐附上一個高溫的鑄鐵塊,如果覺得牛排太生或是想稍微加熱的都可以放上去,然後就噗滋噗滋的自己煎牛排,是一種個人燒烤鐵板的概念

不過雖然會噗滋噗滋但也沒有熱到很誇張冒煙的效果,所以拍不太出來加熱的感覺XD

 

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接著就是我點的基本款雪花牛,也是店內最便宜的牛排,雖然是最便宜但也有7OZ

兩大塊看起來完全不比16OZ的沙朗心少到哪去,從切面看可以看得出來肉質相對比較緊實有嚼勁,而且切的時候也會感覺到筋比較多一點

但因為油花多,所以我喜歡切小塊之後再去用鑄鐵塊噗滋噗滋一下,引出油花的焦香味更能提升雪花牛的口感,如果只以5分熟來吃的話我覺得反而相對難咬一些

在這邊可以選擇的吃法也不少,除了吃自身就有一些調味的原始風味外,也可以淋上醬汁,或是使用桌上的玫瑰鹽來逼出甜度,我自己覺得沾鹽吃是最喜歡的口感

而附上的鐵板麵很特別的也是用鑄鐵小鍋裝著

不過不曉得是不是因為剛好在出風口,還是冷氣特別冷之類的,牛排冷得很快,我們也是怕牛排老掉或冷掉所以拍的超快(牛排照片幾乎都是糊的XD)

但我想這也是兩難,鐵板如果太熱牛排放一下子就會過熟,但不夠熱肉又大塊,我們吃大概一半就感覺有些冷掉

是幸好我點的安格斯雪花牛適合噗滋噗滋之後再吃,所以我中間又請店員把冷掉的鑄鐵塊換一個新的繼續煎

但如果是吃沙朗心就得吃快點,不然就像我朋友說的,冷掉就很像在吃生拌牛肉XD(雖然肉質很好還是不錯吃,但總覺得少了點溫度就是)

 

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吃完牛排,別忘了繼續去自助吧吃冰淇淋

整體來說,《很牛炭燒牛排》保留了傳統牛排館的自助吧部分,提供的又是認證安格斯黑牛的prime級牛排,每份的份量還不小

價格可以只從雪花牛的298起跳,貴一點的牛排大概六七百,就算最貴的戰斧也就1000左右

加上店內的裝潢與氣氛都給人耳目一新的氛圍,這樣的價位真的可以說是相當的划算,是一間MALU下次還會想來嘗試不同餐點的店

順帶一提,旁邊轉角轉個彎就是前陣子介紹過的 《台中南屯》工業風設計咖啡館開二店啦~佈達咖啡Cafe Buddha食彩向上店

 

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台中好咖:
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