8也是無限大（∞）的八月江南燒－★★★★布萊美旅團★★★★ (咖啡、美食、建築、設計、旅行)

┌──────────────────────────────────────┐
│ 店家：8月江南燒
│ 地址：台中市文心路二段610號

│ 網址：8月江南燒粉絲團
│ 電話：04-23106696
└──────────────────────────────────────┘

這次感謝阿mon的邀約，能夠有機會來去參加8月江南燒的試吃（還順便小格聚一下XD）
原來這間是印月與法月的新餐廳
地點就開在文心路和中港路口（愛買附近）
店家內的豪氣依然，挑高空間的奢華做法大概也只有台中餐廳可以這樣
Malu對於【江南燒】這個餐點一直丈二金剛摸不著頭腦
上菜了才了解，原來這是類似日式壽喜燒的中式變化菜型
大家就跟著Malu來吃吃看這創意料理吧！

△店內應該差不多有兩樓半的挑高，頗有氣勢

△菜單的設計很特別，內容引經據典，充滿文學書香氣息，太過豐富的內容讓我眼花撩亂XD

△其實重點就在於這【八品一鍋江南燒】，整份套餐還挺豐富的

【八月江南燒】是印月的系列餐廳
嚴格說來店名應該叫做八月，江南燒是他們的招牌菜
而且不應該是八月，而應該是8月，店名的8取義來自於橫過來代表著無限大的創意
（這個在敗犬女王中可是經典台詞）
而月就Malu自己認為，是遷就系列餐廳的取法：印月、法月和8月
而店內招牌的八品一鍋江南燒也是大有來頭
所謂【八品】是指店內依照中國菜系去研發出八種菜色（但應該不是比照八大菜系啦）
【一鍋】則是選用柳宗理設計的鑄鐵鍋，其實整體就是變種的壽喜燒哩！

△筷子很俏皮的給大家都是兩隻不一樣的顏色

店內的風格大概是我覺得比較妙的地方
以印月系列餐廳的水準來說，店內員工的那件T恤感覺有點差了些
整體呈現上的風格特色也比較不明顯
如果要說得話，我會比較喜歡印月的建築設計，logo看起來也更東方一些

8月江南燒的店內餐點主要有三類
一種是江南燒（壽喜燒）、一種是江南燒的套餐組（簡餐）和火鍋
每道菜色的名字都取的相當好聽，頗有詩情畫意或歷史典故
只是有些中西混雜，可惜了些，畢竟前面都是吟詩作對、後面甜點也該來點中式風格的搭配才是
（看完蘇軾的老饕賦，然後配薑汁汽水+焦糖布丁總是覺得怪怪的）

△【精彩五漾前碟】，單點要NT.188，可見雖是前菜卻喧賓奪主、更勝一籌

△前菜共有五樣，分別是【薄切晾衣、素口水雞、牡丹竹筍、胡麻時蔬、梅子番茄】

首先上來的就是【精彩五漾前碟】的五樣開胃菜，走精緻小點的路線
味道方面可以從較淡的開始吃起，避免壓過前面

【薄切晾衣】（左上），是白五花肉薄片冰鎮後以小黃瓜片捲起
清爽的口感搭配特製的微辛醬料，算是其中較重口味的一款
濃厚醬汁入口包裹覆蓋小黃瓜，與五花肉是絕配，但夾雜的小黃瓜又舒緩了厚重的味道，達到去膩效果

【素口水雞】（左下）其實就是豆皮加上四川麻辣汁
不過麻辣汁的味道並不如前道，從顏色看來亦是如此，鹹味夠、口味家常

【牡丹竹筍】（中上），是道看起來很像龍蝦沙拉的小菜
沙拉的濃度偏厚重，龍蝦醬與飛魚卵、章魚丁沒有太突出的表現，又掩蓋了竹筍的爽脆
算是裡面比較可惜的菜色，而名為牡丹，卻被一大片綠色掩蓋又失去美名之意也是遺憾

【胡麻時蔬】（中下）就是時蔬淋上胡麻醬，基本上清淡的菜色淋上胡麻醬都挺好吃的
之前在台北寶藏巖也吃過蛋豆腐淋胡麻醬，同樣是一絕阿！

【梅子番茄】（右）適用梅子汁醃製番茄做成的
最適合最後一個吃，可以洗掉其他菜色的口味，也能開胃

△Cami點的手作鍋物，其實就是火鍋啦，這昆布湯底頗淡，火鍋料和肉片沒太大驚喜就是

△肉有四種可選，雞肉、豬肉、雪花牛和霜降牛

△肉質部份挺好，可以沾點蛋白液然後像涮牛肉般的吃法，煮後口感會軟嫩滑口

△【三十六雨盤】，也就是火鍋料，火鍋和江南燒都有，名字挺好，但連結不到菜色本身的印象

手作鍋物部份這次我們選的是昆布湯底
但是湯底稍淡（可以說是很養生很健康阿），本身就已經只有很少的海味，所以也不敢再多加湯底
至於火鍋料則是見面不如聞名XD
因為名字太美，讓我不禁期待頗多
【三十六雨】，形容風調雨順、十日一雨、一歲三十六雨，彷彿能看見一年十八節氣的當令蔬果
不過實際上看到的火鍋料其實大同小異，如果能和這名字結合的更好些就太完美了

△【夏景】，是個很有夏日氛圍的調酒風格飲品

飲料部份我們點了【夏景】，自然也是被這個很有季節敢的名字給吸引了
但其實就是加了蔗糖的薑汁汽水
剛端上來的時候就像左邊那杯，於是我們和Menu上的對照很久，怎麼都連結不起來
因此請服務人員幫我們解釋一下，才知道他們送餐時已經幫我們攪拌過
但原來的樣子應該是像右邊那杯，看起來層次效果佳，上層的薑汁汽水更有清涼風味
其實只要送餐時提醒客人先行攪拌即可，避免破壞了這層美感阿！

△Malu點的【田舍家燒牛味噌燒】，主菜一盤熱熱上鍋，但平面較寬容易冷，吃的速度要快些

△烏龍麵，賣相看起來比較差，但其實比飯好吃，如果送上來可以弄散裝在杯裡可能更好

△我的味噌江南燒看起來有點像是咖哩烏龍湯麵XDD，吃法類似壽喜燒，可是沒有肉可以用

△江南燒吃到後來其實比較像是吃火鍋，所以我想這個部份可以調整一下

江南燒本身有主菜一鍋、湯頭一鍋
蔬菜會先丟到湯頭裡面，然後後續可以加湯變成火鍋
但整個菜給我的感覺是主菜和湯的連結度比較低，好像是吃個有主菜的火鍋
而江南燒如果是壽喜燒的話則又應該以肉或蔬菜去燒鍋內收汁食用即可
加入過多湯汁變成火鍋反而讓前段的壽喜燒好像多此一舉或是說破壞了原本收汁的濃綢度
這個湯頭或是加湯的拿捏似乎也是店家還在調整的部份
但Malu對吃法的建議會是先將主食吃掉（避免涼掉）
然後以壽喜燒的方式將所有配料丟下，如果太鹹才略加一點湯（不要加到第二次），讓收汁乾一點
這樣才可以維持主菜與湯底的原味～

△加演一番～單點【五行手打花枝漿】

△五行其實就是五種顏色的花枝漿，其中這個代表綠色的檸檬香茅讓我很有興趣

【五行手打花枝漿】，這款算是我最推薦的菜色啦
五行代表了五種顏色，分別是【綠色】的香茅、檸檬葉，【紅色】的紅麴、泡菜、飛魚卵
【黑色】的墨魚汁、梅乾菜、杏鮑菇、【黃色】的咖哩以及【白色】的原味

除了手打本身的口感就已經相當的具有彈性之外
各色的味道也相當獨特
其中紅色和黑色是我較喜歡的
紅色的紅麴以泡菜提味，帶點微辛卻不辣口，是沒吃過的花枝丸感受
而黑色的除了墨魚香氣，杏鮑菇讓花枝丸還帶有不同的嚼勁與彈性，很是特別
綠色的香茅、檸檬葉雖然感覺應該很清香，可是被重口味的湯底蓋過，吃起來其實味道不明顯
不過能夠品嚐五種不同風味的花枝丸，也算是相當讓人興奮的體驗