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●餐廳：日高鍋物
○地址：南投縣埔里鎮東興二街165號
●電話：04 9299 1927
○營業時間：11:00~21:00
●粉絲團：https://www.facebook.com/Hidakahotpot/

相信埔里的18度C巧克力大家已經耳熟能詳，以巧克力和冰品聞名，這次與阿忠師傅合作首度跨足餐飲推出的「日高鍋物」品牌
沒想到日高鍋物卻遠遠超乎我的期待，完全沒有18度C的包袱，要我說的話反而是創作出了另一條值得深耕與發展的好品牌
快跟著Malu來品嘗看看吧




日高鍋物的地點就在18度C巧克力的隔一條巷子裡面
店面還蠻低調的，而且裡面空間不算大，座位數雖然算不上特別多
但一到中午用餐時間就連平日都能很快的客滿，可見日高鍋物的料理美味口碑不凡
店外跟菜單上都可以看到除了店名的日高鍋物外還加註了「渡之島」
在官方的粉絲團說明了，渡之島是北海道的舊稱，北方日高町有物產豐富的昆布，也因此才有了日高鍋物的名字



日高鍋物，正如其名主打的自然是鍋物的部分
主餐部分都是很優秀的食材，從各式肉類到北海道鱈場蟹都有，我們吃的是店家推薦的伊比利豬梅花(NT.680)
湯底部分可選，有基本的昆布鍋，其他還有牛奶鍋、酒粕味噌鍋跟壽喜燒，我們當然是嘗試看看感覺很厲害的酒粕味噌鍋啦
除了鍋物之外還有各式定食，這次就選了一直很想再吃的酥炸廣島牡蠣(NT.320)，真的是讓人很滿足的一餐




首先上桌是鍋物部分的前菜沙拉，是很清爽的和風沙拉，我很喜歡配色的部分，搭上蝦子還能讓味道更豐富




這道前菜是柴魚豆腐，但有一點點特別的是，一般柴魚都會放乾的，但這道豆腐倒是有點像是醬豆腐，加上蜜汁柴魚這樣，鹹甜之間調和著豆腐的味道




酒粕味噌鍋上桌時還著實讓我感到新鮮，五顆蛤蜊圍成圈圈，放上赤味噌再疊上白色酒粕
赤味噌本身就味道濃郁，而酒粕和味噌都是發酵物，多了酒香氣，營養價值也不錯
服務人員當場再加入高湯，讓味噌跟酒粕慢慢融入湯裡，在熬煮過程裡的湯頭也會隨著時間有不同的風味



火鍋附的醬料有醬油和芝麻醬，不過我們覺得除了湯頭好喝之外，食材本身新鮮度相當好，幾乎不太需要醬料也能吃得很美味
另外日高鍋物沒有很多奇奇怪怪的火鍋料，倒是使用了很多在地食材，光是顏色和外觀都能感受到新鮮的清新感，像是在地特產的筊白筍跟香菇光是燙熟就已經超好吃，溢出的汁液更是增添火鍋湯頭的鮮甜與豐富度






而最重要的主餐部分就是這次店家大力推薦的伊比利豬梅花
伊比利豬的大名早就已經如雷貫耳，這可是西班牙的夢幻豬肉，不管是飼料或是飼養方式都不相同，高級的伊比利豬肉自身就帶有特殊香氣
因為強烈的味道讓伊比利火腿可以說是世界知名的肉製品之一，但把伊比利豬拿來當火鍋肉的話我還是第一次吃到，畢竟這可是豬肉界的勞斯萊斯阿，不禁有種像是要吃和牛的興奮感
一般的豬肉片如果要煮火鍋勢必得要煮到全熟才行，然而全熟之後的豬肉往往口感也較老，但這款伊比利豬梅花只要涮兩下，略微八分熟就可以食用，可見食材品質之好，品嘗起來宛若涮牛肉一般軟嫩滑順
肉片的品質直接看那端上來的顏色和油花就能證明，而且份量也太大方，是真的可以一路吃到最後都還在涮豬肉片，我自己覺得不沾醬是最好吃的，沾附味噌高湯跟淡淡酒粕香氣以及蔬菜熬煮後的鮮甜，最能襯托出伊比利豬的清香感，是一種吃下一大盤也完全無負擔的清爽




日高鍋物可以選白飯、烏龍麵或是拉麵，我們選的是讚岐烏龍麵，由於涮肉片火鍋每道手續都能單獨的享用
可以一直吃到最後再來把烏龍麵放下去，最後添加豬肉油花香氣的高湯就成了烏龍麵最好的夥伴~這樣的組合完全不輸單點烏龍麵了阿!



看完火鍋的分享之後再來介紹一下定食部分，定食附有三道小菜，三道都很好吃喔，而且據說會不定期更換菜色，像是中間的揚出豆腐就和剛剛的醬豆腐完全不同風味，炸的外酥內嫩的雞蛋豆腐加上提香的海苔絲讓人很難不愛上



就連附餐的味噌湯也都不隨便，味噌的深度跟濃郁感是那種調和式所無法比擬的






定食主餐的部分也是最重要的重點「廣島牡蠣」
牡蠣本就是廣島最有名的海鮮食材，甚至還有一個宮島牡蠣節，由於廣島的牡蠣個頭大又多汁鮮美，也因此一直受到世界各地的喜愛，炸牡蠣最是要用到廣島牡蠣才能撐得起足夠的口感
日高鍋物的炸牡蠣定食有碩大的足足四顆，光是份量就超有誠意，一口咬下就能發現所謂的真材實料，決不是靠麵包粉充出來的大小，用牡蠣殼裝滿了塔塔醬是海鮮類的絕配，也有檸檬汁可以去膩除腥，我覺得各種吃法都可以，飽滿的四顆牡蠣，想嘗試各種組合確實都綽綽有餘





用完餐後還有相當棒的甜點，18度C的芝麻冰淇淋好吃程度完全不用介紹，冰淇淋的芝麻味濃郁到無法忽視，而櫻花酒粕凍光看就覺得厲害了阿，吃起來我覺得酒味比起火鍋時好像再明顯一點，個人是更喜歡冰淇淋多點

日高鍋物整體來說剛好和前篇的雕之森走了完全不同的路線
如果雕之森是場華麗的藝術料理饗宴來吸引視覺與味蕾，那麼日高鍋物則是樸質以食材的本質感動人心
沒有一場又一場的驚喜與尖叫讚賞，卻是一口又一口停不下的美味深度
吃完後很快就懷念起這深具層次的湯頭與美好料理，這是一種不得不停留在舌尖的記憶，我想很快我就會再回來尋求我的美食回憶了!

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