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장비갈매기
http://jangbi.co.kr/site/
地點:永登浦站附近,R-hotel對面巷子中;永登浦站出來後,往百貨方向前進,右方的巷子中

接下來malu要分享的這間烤肉店,應該很少有旅遊書介紹過
我們住在汝矣島附近永登浦站的R-hotel
由於當天其實大家已經很累了,加上飯店相當舒適
等我們盡情享受過飯店設備後,才決定出門覓食
也因此意外發現對面巷子裡相當熱鬧,週遭烤肉店很多,穿過巷子到百貨區時
更有一整排的攤販,路上也有便利商店和麵包店,生活機能可以說是相當的好
而這次我們的目的是想體驗一下韓國烤肉
於是就又憑運氣在路上隨便選了一間進去

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不得不說,malu運氣越來越好
隨選之下挑了間超好吃的烤肉店,有多好吃呢?
第三天晚上因為回來前在仁寺洞有先吃過東西,所以晚餐本來沒有打算吃太多
加上烤肉六個人吃下來動輒兩三萬韓圜,所以當時只想隨便點幾樣試試看而已
沒想到一試成主顧
隔天回國前一晚竟然我們一致通過回來這間店吃晚餐
要知道,出國時能夠在同一間店吃兩次,絕對要有相當充分的理由和原因
如此黯然消魂的烤肉店
竟讓Malu產生【回國後如果吃不到怎麼辦?】的念頭

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這間炭火烤肉店,店內很巧的有中國人當服務員
來自上海的大姐個性很直
第一次吃的時候也許因為我們點的少(六個人才點了三盤肉吧),大姐對我們臉色不是很好
但第二晚我們再回來的時候,除了點的多些,也和大姐多聊了兩句
最後很開心的和我們一起拍照留戀,畢竟異鄉中能遇到同樣說中國話的朋友是很直得紀念的阿

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韓式烤肉自然有著韓國風味的東西
每桌會附上一大碗的菜類,加上韓式的辣醬

均勻攪拌一番,就能夠搭配烤肉過程一起吃囉(韓國真的很愛拌,拌飯、拌菜)

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原本對烤肉類不太有信心的Malu,一直對烤肉的肉質和味道頗挑剔
大多數的連鎖烤肉店,肉質普通之外,通常得靠重口味調味醬來幫忙
而優質的烤肉則是已經將味道醃入肉中
另外在烤肉過程中把肉的原味和甜味給提引出來
장비갈매기的肉質在我咬下第一口的同時,就已經對韓式烤肉的印象改觀了

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 烤好的肉片原本覺得有點看起來過老
但咬下的時候卻意外的保持嫩度,而장비갈매기的烤肉還附上多種搭配
像是有一個最受好評的是用洋蔥去調味的醬汁,帶點微微的酸度
和烤肉一整個超級搭,而且醬汁是冷的,恰好在烤肉的過程能夠解膩
而另外一種malu很愛的就是大蒜片啦
把大蒜片烤的微焦之後,搭上肉片一起吃,和香腸配大蒜有異曲同工之妙
不會過嗆的大蒜辛辣感爲烤肉提升口感和味道的豐富度
使烤肉這件事情不只是肉本身的質感,而是更加多元的餐點藝術阿~

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장비갈매기的肉片是用木板端上來,除了質感之外,對肉的溫度和鮮度保持也有幫助
而且肉片的顏色粉嫩新鮮,分布的油脂在烤肉過程也能溶解增加香氣
Malu不得不說,這顏色實在是太誘人了阿
另外,有沒有發現,肉片使用的烤盤是不同的
這就是專業的問題
原來장비갈매기針對不同的肉片會使用不同的烤盤,這還是malu第一次碰過哩

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這五花肉的部分烤的時候很大片
要烤到略焦
烤完的時候還會教客人用剪刀剪到可以一口吃的大小
真的很貼心的阿
口感上頗有原住民山豬肉的風味
不同的肉片也有不同的沾醬,實在是像一場秀,一幕又一幕輪番上陣
我想我只能用【高潮迭起】來形容吧

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不同於前面的肉
這款肉是有先醃過,因此就算不加調味,本身的味道也相當厚實
從照片看還蠻像是一般的肉片
但品嘗的時候確有牛排一般的口感
肉的嫩度大約七分熟的軟嫩感,和外層略為焦黑的樣子大大不同
台灣的烤肉店肉片很難達到這樣的水準,大多是外焦內老,所以我總是吃不了幾片就膩了
就因為這款肉的口感太讓Malu感到黯然消魂
沒想到烤肉都能有這樣的水平,不得不連續兩天向장비갈매기報到

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補述一下
第二天我們是特地去吃晚餐的,所以有特別點了這個拌飯來吃
韓國真的無處不拌飯
便當鐵盒裡面一小碗飯加上泡菜,用力搖勻之後就是道地的韓式拌飯
而且當地人都很習慣這樣,看到隔壁的小女生也是照樣拿起來猛搖(真是個奇怪的光景阿)
吃過韓國的泡菜或是拌飯之後
回到台灣就很不愛吃類似的東西,味道差了太多,有可能為了適應市場而調整口味
沒有韓國帶點甜的辣味,泡菜味道大不同外,拌飯的內容複雜很多卻因此變的不像
烤肉的話就更別說了
最後一晚吃完的時候還意猶未竟,唉唉
至今我還在持續尋找這番烤肉滋味的身影阿~

(結束第三晚之後,第四天malu要和大家繼續在首爾奔走
計畫前往惠化站的10 x 10文具店,然後下午到黎泰院的三星美術館以及繼續前往狹歐亭閒晃,敬請期待啦)

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