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│     餐廳:【TEN屋】
│     地址: 台北市新光三越南西店二館B1
│     網址:http://www.tenya.com.tw/
│     價格:350~600元
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Malu其實很愛吃TEN屋
雖然有些朋友說普普通通
但是由於個人喜好,所以我還是要介紹一下啦>"<


△調味料區,附有柴魚粉、海苔粉,旁邊的油是用來塗抹大鐵板的

這次Malu是在台北新光三越南西店的二館B1(以前的衣蝶)
其他的我還有去過以前台中的衣蝶(倒了)、東區店面(好像也不見了)、桃園的新光
(這樣聽起來好像被我吃倒了好多間)
文字燒、好吃燒、廣島燒也都有吃過,而今天Malu帶大家吃的就是廣島燒囉


△TEN屋的日式風格


△TEN屋的大鐵板

來到TEN屋
最棒的也是他們最糟的地方
現煎的料理,熱騰騰香噴噴,直接就讓好吃度上升10分
但是要讓厚的像是一座小山的廣島燒完全熟透,也得等上個15~20分鐘
在等待的過程中真的是一種煎熬阿
忍耐著飢腸轆轆,看著食物在眼前噗滋噗滋卻不能吃
是不是真的很慘阿


△我們的廣島燒料已經層層堆疊而上了


△充滿油花的豬肉,在翻面煎的時候會化為不少的油來防止豬肉焦掉

當說到TEN屋的時候,就會想到大阪燒
而裡面賣的文字燒、好吃燒或是廣島燒又究竟是什麼勒?
其實阿
這要從御好燒(お好み焼き)開始說起,也就是什錦燒,是日本的一種小吃
而御好燒就有兩大派系,關西風的御好燒位在大阪自然就稱作大阪燒
至於廣島風的御好燒位在廣島當然就叫廣島燒囉


△服務生堆疊的功力也很重要


△別以為這是飲料,這是等下要用的麵糊阿

大阪燒大家應該比較有印象些
就是一種類似煎餅的東西,厚厚的麵粉煎成圓形,料則加在上面,感覺很像是日式披薩
那麼廣島燒的話
是從明治時代一種叫做冬冬燒的醬油煎餅而來(據說文字燒也是由此而來)
我覺得和大阪燒比較不同的是
廣島燒的餅很薄,像是蛋餅一樣
而大阪燒是混入切碎的高麗菜,廣島燒則是堆疊上大量的高麗菜絲跟豆芽菜,然後才把料往上建設!
 

△蓋起來悶煮一段時間


△廣島燒最大特點,雞蛋和麵

廣島燒和大阪燒最大的不同其實是現在這個步驟
廣島燒在做完上面的動作之後
會加上炒麵,接著把雞蛋煎到半熟後丟到最上面
最後才來個大翻面!


△手續有點不同,目前已經先翻面了,不過基本上最後還是和上面講的方式一樣,疊在一起就對了

等到大翻面之後就會塗上很濃厚的醬汁
我會鋪滿整面的柴魚粉(還是覺得柴魚片比較夠口感)和海苔粉
接著用專業手法擠上美乃滋,這樣就完成了今天的廣島燒啦!


△剛刷完醬的素顏貌!(看起來很像是夾了很多料和麵的蛋餅)


△Malu親手完成了看起來還蠻專業的【裝飾】


△厚度還挺扎實的,如果吃下兩大塊(半份)也是會有飽足感

這次Malu除了吃廣島燒之外
還多點了個培根起司馬鈴薯
本來想說會不會是做好端出來
結果沒想到還是一樣直接在鐵板上操作阿


△丟上鐵板後,培根的油噗滋作響,馬鈴薯的稜角開始隨著起司的融化而圓滑


△不過很怪,會煎到培根焦掉一邊才給我們吃,但是這時候的馬鈴薯真的味道超棒!


△帶皮的馬鈴薯,+10分


△煎的略為鬆軟的馬鈴薯,夾雜起司的濃郁和培根的焦香,沾染一些洋蔥的清甜,真是個完美的組合阿

其實到TEN屋最好玩的應該是要自己煎吧
以前第一次吃的時候有聽說過
但是現在我已經很久沒看過有人拿來自己玩了
也許是怕客人不小心受傷,或是現在的客人比較喜歡被服務
但Malu總覺得拿起小鏟子就會好有當廚師的Fu,很想立刻幫朋友煎個御好燒來吃
喜歡日本小吃的朋友,可以試試看TEN屋各種不同的好吃燒、文字燒或廣島燒唷



Malu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • abrabbit
  • 有聽說這間還不錯吃呢@@<br />
    哇哈,改天來吃吃看!
  • 挖~你沒吃過呀@@

    台中現在不知道哪裡有...SOGO應該可能還有~可以去吃吃看啦~挺推薦的cc~

    Malu 於 2010/12/04 12:53 回覆