★★★★布萊美旅團★★★★ (咖啡、美食、建築、設計、旅行)

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│     餐廳：【TEN屋】
│     地址： 台北市新光三越南西店二館B1
│     網址：http://www.tenya.com.tw/
│     價格：350~600元
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Malu其實很愛吃TEN屋
雖然有些朋友說普普通通
但是由於個人喜好，所以我還是要介紹一下啦>"<


△調味料區，附有柴魚粉、海苔粉，旁邊的油是用來塗抹大鐵板的

這次Malu是在台北新光三越南西店的二館B1（以前的衣蝶）
其他的我還有去過以前台中的衣蝶（倒了）、東區店面（好像也不見了）、桃園的新光
（這樣聽起來好像被我吃倒了好多間）
文字燒、好吃燒、廣島燒也都有吃過，而今天Malu帶大家吃的就是廣島燒囉


△TEN屋的日式風格


△TEN屋的大鐵板

來到TEN屋
最棒的也是他們最糟的地方
現煎的料理，熱騰騰香噴噴，直接就讓好吃度上升10分
但是要讓厚的像是一座小山的廣島燒完全熟透，也得等上個15~20分鐘
在等待的過程中真的是一種煎熬阿
忍耐著飢腸轆轆，看著食物在眼前噗滋噗滋卻不能吃
是不是真的很慘阿


△我們的廣島燒料已經層層堆疊而上了


△充滿油花的豬肉，在翻面煎的時候會化為不少的油來防止豬肉焦掉

當說到TEN屋的時候，就會想到大阪燒
而裡面賣的文字燒、好吃燒或是廣島燒又究竟是什麼勒？
其實阿
這要從御好燒（お好み焼き）開始說起，也就是什錦燒，是日本的一種小吃
而御好燒就有兩大派系，關西風的御好燒位在大阪自然就稱作大阪燒
至於廣島風的御好燒位在廣島當然就叫廣島燒囉


△服務生堆疊的功力也很重要


△別以為這是飲料，這是等下要用的麵糊阿

大阪燒大家應該比較有印象些
就是一種類似煎餅的東西，厚厚的麵粉煎成圓形，料則加在上面，感覺很像是日式披薩
那麼廣島燒的話
是從明治時代一種叫做冬冬燒的醬油煎餅而來（據說文字燒也是由此而來）
我覺得和大阪燒比較不同的是
廣島燒的餅很薄，像是蛋餅一樣
而大阪燒是混入切碎的高麗菜，廣島燒則是堆疊上大量的高麗菜絲跟豆芽菜，然後才把料往上建設！
 

△蓋起來悶煮一段時間


△廣島燒最大特點，雞蛋和麵

廣島燒和大阪燒最大的不同其實是現在這個步驟
廣島燒在做完上面的動作之後
會加上炒麵，接著把雞蛋煎到半熟後丟到最上面
最後才來個大翻面！


△手續有點不同，目前已經先翻面了，不過基本上最後還是和上面講的方式一樣，疊在一起就對了

等到大翻面之後就會塗上很濃厚的醬汁
我會鋪滿整面的柴魚粉（還是覺得柴魚片比較夠口感）和海苔粉
接著用專業手法擠上美乃滋，這樣就完成了今天的廣島燒啦！


△剛刷完醬的素顏貌！（看起來很像是夾了很多料和麵的蛋餅）


△Malu親手完成了看起來還蠻專業的【裝飾】


△厚度還挺扎實的，如果吃下兩大塊（半份）也是會有飽足感

這次Malu除了吃廣島燒之外
還多點了個培根起司馬鈴薯
本來想說會不會是做好端出來
結果沒想到還是一樣直接在鐵板上操作阿


△丟上鐵板後，培根的油噗滋作響，馬鈴薯的稜角開始隨著起司的融化而圓滑


△不過很怪，會煎到培根焦掉一邊才給我們吃，但是這時候的馬鈴薯真的味道超棒！


△帶皮的馬鈴薯，+10分


△煎的略為鬆軟的馬鈴薯，夾雜起司的濃郁和培根的焦香，沾染一些洋蔥的清甜，真是個完美的組合阿

其實到TEN屋最好玩的應該是要自己煎吧
以前第一次吃的時候有聽說過
但是現在我已經很久沒看過有人拿來自己玩了
也許是怕客人不小心受傷，或是現在的客人比較喜歡被服務
但Malu總覺得拿起小鏟子就會好有當廚師的Fu，很想立刻幫朋友煎個御好燒來吃
喜歡日本小吃的朋友，可以試試看TEN屋各種不同的好吃燒、文字燒或廣島燒唷